Rå falafel

Indenfor den relativt korte tid jeg har kigget på Rawfood har jeg fundet ud af, at “rå” som regel kan oversættes til “luksus” – det er simpelthen de ypperste lækkerier, der er i. Ikke altid helt billigt, men tilgengæld meget drøjt. Og holder man sig til et rent vegetarisk måltid en gang i mellem, bliver…

Gumbo Time!

Dette er ikke Louisiana Gumbo, men derimod dens mellemøstlige pendent: Alexandrinsk Gumbo.Gumbo hedder i Mellemøsten Bamia, og kendes også som Okra, Bhindi eller Ladies’ Fingers.Den lille bælgfrugt (2-3 cm) minder lidt om courgette i konsistensen, og er meget taknemmelig at tilberede i tomatsauce, med eller uden kød. Her kommer kødversionen.Spiser du ofte sammenkogte retter /…

Vis mig dit krydderiskrin..

Struktur er en sjov ting. Efter mange års arbejde med multidimensionel rapportering ved jeg, at man ved at lægge en anden synsvinkel til grund, pludselig kan få lagt et snit, der giver det helt rigtige overblik. Og sådan slog det mig i går: Jeg havde lyst til en ret, men kunne simpelthen ikke huske hvad…

Kraftbrühe mit Kartoffeln

Som barn husker jeg et tilbagevendende begreb, når min far og min mormor var i samme stue: Kraftbrühe mit Ei. Jeg mindes ikke at hverken Mormor eller min far rent faktisk lavede denne ret, men den bandt på mystisk vis min fars libanesiske madkultur sammen med min mormors danske, krydret med lidt efterkrigsminder – sådan…