Gumbo Time!

Dette er ikke Louisiana Gumbo, men derimod dens mellemøstlige pendent: Alexandrinsk Gumbo.Gumbo hedder i Mellemøsten Bamia, og kendes også som Okra, Bhindi eller Ladies’ Fingers.Den lille bælgfrugt (2-3 cm) minder lidt om courgette i konsistensen, og er meget taknemmelig at tilberede i tomatsauce, med eller uden kød. Her kommer kødversionen.Spiser du ofte sammenkogte retter /…

Kraftbrühe mit Kartoffeln

Som barn husker jeg et tilbagevendende begreb, når min far og min mormor var i samme stue: Kraftbrühe mit Ei. Jeg mindes ikke at hverken Mormor eller min far rent faktisk lavede denne ret, men den bandt på mystisk vis min fars libanesiske madkultur sammen med min mormors danske, krydret med lidt efterkrigsminder – sådan…