Valenciansk Paella

Paella er gæstemad. Hvis man er fortrolig med den, kan der laves mad til endog rigtig mange mennesker i ét hug, det ser festligt ud og smager skønt. På vore hjemlige breddegrader er det faktisk ikke så tit man helt uventet bliver inviteret på ægte, Valenciansk paella på sådan en grå, våd og kold onsdag…

Linsesuppe med solstrejf

En dag som i dag er jeg virkelig glad for at have ½ pose du Puy linser i skabet, lidt løg i krukken, og så nogle lækre lammepølser på frost. Det er koldt og råt, jeg har lyst til rygende varm suppe, men jeg er også lidt sløj. Så er det godt med noget, der…

Ratatouille

Courgette, squash, zucchini – kært barn har mange navne, siger man. Men pas på! I dette tilfælde er det ikke rigtigt. De kommer fra samme familie, det er nemt at genkende dem som meget nært beslægtede, men jeg har endnu ikke mødt en squash, jeg havde lyst til at spise. Courgetter er derimod en helt anden…

Vis mig dit krydderiskrin..

Struktur er en sjov ting. Efter mange års arbejde med multidimensionel rapportering ved jeg, at man ved at lægge en anden synsvinkel til grund, pludselig kan få lagt et snit, der giver det helt rigtige overblik. Og sådan slog det mig i går: Jeg havde lyst til en ret, men kunne simpelthen ikke huske hvad…

Stegte kapuner med hvidløg

Hvornår en kylling nåede kapun-stadiet ved jeg ikke, kun at man iflg. Thit Jensen i middelalderen spiste kapuner, når man rigtig skulle smovse! Og det er lige præcis hvad man skal, når man sætter denne All Time Classic fra min barndom på bordet. Den kræver et absolut minimum af foreberedelse. Og jeg ved faktisk ikke…

Fyldte vinblade

Når man skal lave noget, der tager tid, kan det godt svare sig at tænke lidt over om der er noget, der kan gøres lidt lettere. Det er der. Timing Fyldte vinblade er fantastisk på et gæstebord. Men de smager altså mindst ligeså godt dagen efter man har kogt dem!De har for øvrigt en overraskende…