En sidste duft af sommer

En gang i mellem er man bare heldig! En sød kollega havde vindruer med fra sin have, og hvor der er druer er der også blade ;-). Så i morges lå der 25 friske, duggede og lokkende vinblade på mit bord.

Sidst jeg var i nærheden af vinblade var i sommer på ferie i Alsace, hvor jeg dog havde en kraftig mistanke om at det ville være FARLIGT at valse ind på en vinmark og plukke dem – tænk nu, hvis man blev skudt! Hmm.. Måske lidt for meget “Manon og kilden”? ;-D

Vinblade fås meget nemt tilgængeligt i etniske butikker, enten vacuum pakket eller på glas, begge i lage. Men jeg bor bare alt for langt fra den nærmeste.

Så nu glæder jeg mig: Fyldte vinblade med ris, tomat og krydderurter, kogt i en dejlig tomatsauce.. Mums!

Vinbladene er lidt syrlige i sig selv. Derfor egner de sig super godt til et rent vegetarisk, syrligt og let fyld, og en lidt rundere tomatsauce, med hele olivenoliens vidunderlige samspil. Syrligheden balanceres mod salt og mod tomaternes og krydderiernes sødme. Og bare rolig – kanel gør kun dette i denne sammenhæng, det kommer ikke til at smage af jul.

Fortsættelse og opskrift følger – i dag nåede jeg at blanchere bladene og fryse dem ned. Så er de klar en dag, hvor der er lidt mere tid.

I mellemtiden er der her et link til en masse info om emnet:

Start with Fresh Grape Leaves – From the Vine to the Table – Greek Cooking How to and Tips:

‘via Blog this’

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *