Quiñoagrød med kanelæbler og blomstercreme

Quiñoa skal jeg ikke kloge mig på – jeg ved bare at den er et frø, det er sprængfyldt med proteiner og gode aminosyrer, og skal vaskes før brug, fordi den indeholder et naturligt sæbestof. Quiñoa er derfor god til morgenmad – protein på en hyggelig måde, uden at være hverken kød eller æg. Det…

Florlette Cupcakes med frugt – uden bagepulver

Cupcakes har aldrig stået på min hitliste – før nu. Jeg har spist (og bagt) for mange af dem, der var alt for bastante efter min smag. En kage skal efter min mening være en udsøgt fornøjelse, ellers vil jeg ikke spilde kalorier på den. “Udsøgt” er et stort ord.Men kager er på ingen måde…

Udekøkken i en urtepotte

Jeg kan lige så godt sige det med det samme – det dér med telt og camping er bare slet ikke mig. Bevares, jeg har da boet i lerklinet hytte på Elefantine Øen i Egypten i en hel uge, i yurt i det Indre Mongoliet, på tømmerflåde i flere døgn i Thailand og meget andet…

Bento Box – Sushi dagen-derpå

Siden jeg nu synes dette her er en fabelagtigt god idé, har jeg naturligvis anskaffet mig den perfekte Bento Box, som både er rummelig, luft- og vandtæt og har tilhørende accessoirer som bestik og sammenklappelige spisepinde, der kan passes usynligt ind under det øverste låg, samt små bægre med låg til soya og saucer. For…

Lagkagebunde – sukkerbrød eller Biscuit

Dette er den ultimative opskrift på lagkagebund – ægte sukkerbrød, eller Biscuit som den hedder på fransk. Den er bragt før, men uden detaljer. Siden vi nærmer os lagkagesæsonen, og jeg er lidt træt af at stå med flere opskrifter med alt for mange små notater rundt omkring, samler jeg lige lidt erfaringer op her….

Husmor-sushi

Sushi er noget af det bedste jeg ved. Og så har jeg endda været heldig at have været på et todages kursus med en professionel sushi-kok engang. Men der er meget langt fra Sticks’n’Sushi til det hjemlige køkken, og det skal der også være – det er slet ikke den professionelle restaurant vi skal prøve…

Foie Gras og andre lækkerier

En skøn sommer i Alsace smagte jeg foie gras med den specielle krydring, man finder dér, hvor foie gras har hjemme. Sommeren efter lykkedes det mig at få et eksklusivt lille kursus i den ædle kunst at fremstille foie gras – siden det nu var den søde pensionatsværtindes veninde, der havde den lille restaurant.Hjemme igen…

Rabarberlagkage

Min mormors yndlingsdessert – en af dem, i hvertfald – var fuglereder (flade, små marengs fra bageren) med råcreme og rabarberkompot. Rabarberkompot var sådan noget hun altid lige havde i køleskabet, hvor der også altid var lidt fløde og sådan. Rababerkompot er nemlig også godt til en “mellemmad”, dvs. et stykke franskbrød med syltetøj, serveret…

Om flødebollefyld, process og begreber

Solen skinner, og jeg eksperimenterer med lagkager i den helt store stil. Formålet med bloggen er ikke at gå amok i kage-nørderi, derfor kommer jeg ikke til at afrapportere det hele her.Derimod vil jeg skrive om enkeltdele fra kageuniverset, som kan bruges som de er, eller blandes/bruges i mere kompliceret sammenhæng. Der skal nok komme…

Ratatouille

Courgette, squash, zucchini – kært barn har mange navne, siger man. Men pas på! I dette tilfælde er det ikke rigtigt. De kommer fra samme familie, det er nemt at genkende dem som meget nært beslægtede, men jeg har endnu ikke mødt en squash, jeg havde lyst til at spise. Courgetter er derimod en helt anden…